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《公共营养师》理论知识练习题库(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.人体能量消耗中占比最大的部分是（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

2.下列哪种营养素的食物热效应最高？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：C

3.成人必需氨基酸的种类是（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B（注：成人8种，婴儿9种，含组氨酸）

4.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A

5.评价食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质功效比值

C.氨基酸评分

D.以上都是

答案：D

6.中国居民膳食中，碳水化合物的主要来源是（）

A.薯类

B.粮谷类

C.蔬菜水果

D.坚果

答案：B

7.下列属于单糖的是（）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：C

8.与人体视力直接相关的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

答案：C