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2025年餐饮油水分离器操作培训考核试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》（2018版）及城镇排水管理相关规定，餐饮服务单位安装的油水分离器有效处理容积应不小于本店日均餐饮废水量的（）

A.10%

B.25%

C.40%

D.60%

2.2025年现行城镇排水管网运维标准要求，餐饮油水分离器排出的符合排放要求的废水中，含油量应不超过（）

A.50mg/L

B.100mg/L

C.150mg/L

D.200mg/L

3.自动刮油型餐饮油水分离器的刮油装置启动频率，应根据每日餐饮废水量调整，一般营业高峰期每（）启动一次，每次运行时长为2-3分钟。

A.1-2小时

B.4-6小时

C.8-10小时

D.12小时

4.餐饮油水分离器使用前的首次检查，需要确认排油阀门、排水阀门的初始状态为（）

A.排油阀门开、排水阀门关

B.排油阀门关、排水阀门开

C.两个阀门全部开启

D.两个阀门全部关闭

5.油水分离器内的浮球阀主要作用是（）

A.控制进水流量，防止进水量过大溢出

B.控制腔内水位，当水位超过设定高度时自动关闭进水

C.调节出油速度，保证浮油匀速排出

D.过滤大颗粒食物残渣，防止堵塞管道

6.无动力餐饮油水分离器的清渣