T_CZSPTXH 321-2025 潮州菜 老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范.docxVIP

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团体标准

T/CZSPTXH321—2025

潮州菜老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范

2025-12-05发布

2025-12-05实施

潮州市烹调协会发布

T/CZSPTXH321—2025

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潮州市烹调协会提出并归口。

本文件起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地。

本文件主要起草人：许怀腾、翁群。

T/CZSPTXH321—2025

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潮州菜老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范

1范围

本文件规定了潮州菜老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜老菜脯滑蛋炒花胶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。