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发酵微生物代谢调控技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检学生对发酵微生物代谢调控技术的掌握程度，包括微生物代谢途径、调控

机制、发酵工艺参数优化等内容。考生需熟练运用理论知识，分析实际问题，并能提出相应

的解决方案。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，

只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种微生物最常用于生产酸奶？

A.酿酒酵母

B.啤酒酵母

C.酸乳链球菌

D.拜氏酵母

2.微生物发酵过程中，pH值通常控制在什么范围内？

A.4.5-S.5

B.5.565

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

3,下列哪个不是影响微生物发酵的主要因素？

A.温度

B.氧气

C.湿度

D.母液

4,下列哪种酶在微生物发酵过程中起到催化作用？

A.DNA聚合航

B.RNA聚合酶

C.蛋白酶

D.核糖核酸酶

5.在微生物发酵过程中，哪种物质通常作为碳源？

A