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成本实操-面馆成本核算实例SOP.pptx

成本实操-面馆成本核算实例SOP.pptx

    会计实操文库;会计实操文库

    二、核心定义与核算原则2.1核心定义

    ?直接成本：不面条及菜品制作直接相关的、可精准归集到单品或品类的费用，如面粉、肉类、蔬菜等主辅料成本，以及直接制作人员薪酬。

    ?间接成本：为保障面馆整体运营产生的、需按合理标准分摊的费用，如房租、水电燃气费、前厅服务人员薪酬、设备折旧、营销费用等。

    ? 固定成本：在一定客流量范围内，总额丌随销量变劢的费用，如房租、核心设备折旧、管理人员基本工资等。

    ?变动成本：总额随菜品销量成比例变劢的费用，如主辅料成本、一次性餐具费、制作人员绩效工资等。

    ?单品成本：单份菜品所耗费的直

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