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食品安全工作总结

（2025年第四季度）

2025年第四季度，餐饮食品安全工作紧密围绕“保障公众饮食安全，提升餐饮服务质量”这一目标，严格贯彻落实食品安全相关法律法规，以确保餐饮环节的食品安全。通过强化监督检查、开展专项巡查等举措，切实防范了食品安全风险，保障了员工和消费者的饮食安全。具体开展工作如下：

一、食品安全考核体系实施

集团印发的《食品安全考核方案》于第四季度正式施行，该方案以“责任可量化、操作有规范、安全有保障”为目标，构建了涵盖个人卫生、加工操作、储存管理以及违规责任的全维度考核体系。方案借助扣分制，将着装规范、食材处理、库存管理等要求细化为刚性标准，促使食品安全责任从“被动遵循”向“主动担当”转变。凭借量化考核的“硬约束”，为集团食品安全构筑了坚实的制度屏障。

二、食品安全管理员资质考取

为加强食品安全管理体系建设，提升食堂运营规范化程度，集团组织各食堂门店管理人员参加食品安全管理人员资质考试。各门店管理员积极响应，主动参与培训考核。目前，已取得食品安全管理员证书的人员占比达到83%，争取2026年初实现100%全覆盖。此举增强了餐饮公司食品安全知识的普及，为保障顾客健康和提升服务质量奠定了坚实基础。

三、门店信息公示栏标准化升级

顺利完成门店信息公示栏标准化升级工作。新版公示栏采用分区模块化设计，重点优化了“餐饮服务许可证