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食品安全试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

根据我国食品安全相关法律，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。以下哪项不是其首要责任？

A.保证所生产的食品符合食品安全标准

B.保证所经营的食品来源合法可追溯

C.保证食品价格低于市场平均水平

D.保证食品标签标识真实、准确

答案：C

解析：食品生产经营者的首要责任是保障食品安全，而非控制价格。选项A、B、D均为《食品安全法》中明确规定的生产经营者主体责任。选项C“保证食品价格低于市场平均水平”属于市场经营行为，与食品安全的核心责任无关。

食品添加剂的使用必须遵循一定的原则。以下关于食品添加剂使用原则的说法，正确的是？

A.为了改善食品的色泽和口感，可以超范围使用

B.只要对人体无害，就可以在各类食品中随意添加

C.必须符合食品安全国家标准规定的使用范围、用量和使用方法

D.进口食品可以不受我国食品添加剂标准的限制

答案：C

解析：我国对食品添加剂实行严格的许可管理制度，其使用必须严格遵守GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，包括允许使用的食品品种、最大使用量或残留量。选项A、B、D的说法均违背了食品添加剂使用的“合法性、必要性、安全性”基本原则。

食物中毒最常见的致病因素是？

A.化学性污染

B.放射性污染

C.生物性污染

D.物理性污染

答案：C

解析：生