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固安烧烤店设计施工方案

一、整体规划定位

（一）项目概况

本项目位于固安县商业街区，总建筑面积约200平方米，定位为现代工业风主题烧烤店，目标客群为18-45岁年轻消费群体及商务宴请客户。项目需满足2025年最新餐饮规范要求，严格执行居民区200米禁令，距离最近居民区边界260米，符合选址红线标准。

（二）设计目标

功能实用性：优化动线设计，实现日均300人次接待能力

风格独特性：工业风与复古元素融合，打造差异化视觉体验

合规安全性：严格遵循消防、卫生、环保三重规范

运营高效性：厨房生产效率提升40%，客均服务时间缩短至15分钟

（三）设计依据

《建筑设计防火规范》GB50016-2025

《小型餐饮场所防火技术要点》（2025版）

固安县5D厨房现场管理标准

餐饮业油烟排放标准GB18483-2025

二、空间布局优化

（一）功能分区设计

1.用餐区（120㎡）

散座区：设置4人桌12张，2人桌8张，吧台式座位10个，共计66个餐位

半包厢区：设置3个4-6人半开放式包厢，采用1.8m高隔断分隔

动线设计：主通道宽度2.2m，次通道1.5m，餐桌间距1.2m，确保轮椅通行

2.厨房区（50㎡）

按5D标准划分：原料处理区、腌制区、烧烤区、备餐区、洗碗消毒区

采用回字形动线设计，各功能区通过色标管理区分（红-生食、蓝-熟食、黄-半成品）

配备3套独立排烟系统，确保负压排风（排风