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自助餐摆台布置实操技能试题及答案

实操技能试题

一、准备工作（10分）

1.要求考生在规定时间（10分钟）内完成自助餐摆台布置所需物品的准备，包括餐盘、餐具、餐巾、台布、装饰物品等。

2.检查物品的完整性和清洁度，如有破损或污渍需及时更换。

二、台布铺设（20分）

1.选择合适尺寸和颜色的台布，要求台布平整、无褶皱，中线居中，四角下垂均匀。

2.铺设台布的方法正确，动作熟练、迅速，在5分钟内完成。

三、餐位摆放（30分）

1.餐盘摆放：餐盘间距均匀，距离桌边1.5厘米，每个餐位餐盘位置准确。

2.餐具摆放：按照用餐顺序依次摆放餐刀、餐叉、汤匙等餐具，餐刀刀刃朝内，餐叉叉齿朝上，