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蛋白质与动物营养（二）

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一、反刍动物蛋白质消化与代谢

摄入蛋白质的70%（40%-80%）被瘤胃微生物消化，其余进入真胃和小肠消化

消化过程（P24图1-4）

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二、反刍动物对NPN的利用

蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物降解，其次在小肠，在酶的作用下进行，吸收在小肠。可大量利用氨化物。

对NPN的利用过程

尿素→氨+CO2

碳水化合物→酮酸+挥发性脂肪酸

氨+酮酸→谷氨酸→其他AA→微生物蛋白

瘤胃NH3达到5mM（mM=1mmol/L毫摩尔每升）(9mg/100ml)，微生物蛋白达到最大合成水平，超过此浓度NH3被吸收入血合成尿素。

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二、反刍动物对NPN的利用

蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP

微生物蛋白经过二次合成、分解，导致能源消耗

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二、反刍动物对NPN的利用

瘤胃的氮素循环

唾液腺

口腔

瘤胃NH3血液