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2026年食品安全知识培训考试题及答案

一、判断题（共15题，每题1分，共15分，对的打√，错的打×）

1.2024年新修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，预制菜生产企业需在产品包装显著位置标注全部原辅料名称及含量占比，未按要求标注的仅属于标签瑕疵，责令改正即可，无需给予行政处罚。

2.低温巴氏杀菌乳运输、储存环节的温度要求为0-4℃，冷链中断时长累计超过30分钟的，需按不合格品处置，不得流入销售环节。

3.餐饮服务提供者使用自消毒餐饮具的，每季度至少开展1次消毒效果自行检测，检测记录留存期限不得少于6个月。

4.网络餐饮服务商家拍摄的门店经营场所、菜品图片可以适当美化，允许与实际情况存在30%以内的偏差。

5.食用农产品生产者开具的承诺达标合格证，需如实标注种植养殖主体信息、产品名称、采收日期、承诺声明等内容，不得涂改、伪造。

6.食品生产经营企业的食品安全管理人员，每年需接受不少于40学时的食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

7.现制现售的现磨咖啡、鲜榨果汁产品无需标注配料表、生产日期、保质期等信息。

8.按照反食品浪费相关规定，餐饮服务提供者不得对消费者设置最低消费额，也不得诱导、误导消费者超量点餐。

9.含有转基因成分的食用植物油，只要转基因成分占比低于1%，就无需在产品包装上标注转基因标识。

10.进口食品只要持有海关出具的入境货物检验检疫证明，即使中文标签不符合