2025年食品行业生产部技术员食品加工操作手册.docx

2025年食品行业生产部技术员食品加工操作手册

第1章食品安全与质量管理基础

1.1食品法规标准体系解读

食品生产许可证（SC证）是食品企业合法生产的前提，其编号前缀代表生产范围，如SC10001代表生产谷物制品，SC20001代表生产肉制品，企业必须确保自身生产许可证类型与产品类别严格匹配，否则严禁上市销售。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是食品添加剂使用的“宪法”，规定了2000多种食品添加剂的允许使用范围、最大使用量和日允许摄入量，任何添加行为都必须严格对照此标准执行，严禁超范围、超限量使用。

GB2762-2017《食品安全国