餐饮行业前厅部服务员酒水点单服务手册.docx

餐饮行业前厅部服务员酒水点单服务手册

第1章基础理论与职业素养

1.1服务礼仪与形象管理

仪容仪表是餐饮行业的第一张名片，要求服务员做到“八小时工作不化妆，八小时工作不佩戴首饰，八小时工作不涂指甲油”，头发必须梳理整齐、无异味，着装需根据餐厅主题严格匹配（如中式餐厅需穿素色中山装或淡蓝色制服，严禁穿着拖鞋、背心或露趾鞋进入营业区域）。站姿与坐姿需体现专业度，站立时双脚与肩同宽，身体重心微前倾保持警觉，手势自然下垂或配合动作，严禁双手抱胸、插兜或交叉抱臂，坐姿则需双脚平踏地面，膝盖微曲，背部挺直，服务时严禁跷二郎腿或趴在桌边。

面部表情管理要求眼神交流要自然且专注，注视顾客时目光停