原创力文档摘要
摘要
婴幼儿配方乳粉（Infantformulapowder，IF）作为科学配比必需营养素制成的母乳
（Humanmilk，HM）替代品，加工工艺会破坏天然乳脂肪球膜（Milkfatglobulemembrane，
MFGM）的三层磷脂-蛋白复合界面结构，导致其脂肪球界面主要由乳清蛋白或酪蛋白覆
盖，和HM间的界面性质存在较大差异，最终导致IF的冲调性能和脂肪消化性能相对
较差。为了解决上述
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