《食品安全国家标准调味品安全标准(2026年版)》.docxVIP

《食品安全国家标准调味品安全标准(2026年版)》

本标准适用于各类调味品，即饮食烹饪、食品加工中用于调节风味、改善色泽、赋予香气、提升适口性的单一或复合食用制品，涵盖食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料、香辛料和调味品、复合调味料、水产调味品、火锅底料、调味油共十三个品类，不适用于仅起营养补充作用的食品营养强化剂、仅作为甜味剂等单独售卖的食品添加剂，也不适用于添加调味品的预包装即食食品。本标准中定义，调味品可分为单一调味品与复合调味品，单一调味品指以一种可食用动植物或矿物源性原料经加工制成的调味品，复合调味品指以两种及两种以上调味品或可食用原料为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经加工制成的用于调节食品风味的制品；专门供36月龄以下婴幼儿食用的调味品统称为婴幼儿辅助调味品，需满足本标准中额外的特殊要求。所有用于生产调味品的原料均应符合对应食品安全国家标准要求，畜禽源性原料需符合动物检疫检验相关要求，水产原料需满足寄生虫与兽药残留限量要求，禁止使用回收食品、超过保质期的食品作为生产原料，禁止使用未经食品安全评估的食品用酶制剂、发酵菌种用于生产加工。感官指标方面，液体类调味品应具有对应品类固有的色泽、香气与滋味，无异味、无酸败味，无肉眼可见杂质与异物，除允许存在少量均匀自然沉淀的发酵类产品外，不得出现分层、悬浮物结块等异常状态；固体与半固体类调味品应具有对应品类固