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食品行业冷链部专员冷链运输管理手册

第1章冷链温度监控与数据采集

1.1温度传感器选型与部署规范

传感器选型必须严格依据食品品类特性确定，例如冷冻肉类需选用-18℃±2℃宽量程的铂电阻传感器，而新鲜果蔬则需选用-5℃至5℃的PT100或高精度热电偶，确保量程覆盖范围满足运输全过程需求。部署位置需遵循“关键节点全覆盖”原则，在装车前、运输途中及卸货后等关键节点安装传感器，且传感器探头应紧贴货物表面或紧贴包装箱内壁，避免空气对流干扰导致测量误差。

安装前必须进行物理防护处理，防止探头在运输震动中脱落，通常采用防水防尘胶垫包裹，并固定于固定支架上，确保在颠簸路面保持垂直稳定，杜