2026 年咖啡师（咖啡制作）试题及答案.docVIP

2026年咖啡师（咖啡制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.以下哪种咖啡豆品种酸度较高？（）

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.以上都不是

w2.咖啡烘焙程度中，颜色最深，苦味最浓郁的是（）。

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.意式烘焙

w3.制作意式浓缩咖啡时，合适的咖啡粉研磨度应该是（）。

A.极细B.细C.中度D.粗

w4.咖啡拉花常用的奶泡质地要求是（）。

A.绵密细腻B.粗糙C.有大泡D.稀薄

w5.以下哪种水温适合冲泡单品咖啡？（）

A.80-85℃B.90-95℃C.100℃D.105℃

w6.咖啡师在制作咖啡时，手部的正确姿势是（）。

A.随意摆放B.自然放松握住工具C.紧握工具用力D.单手操作

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）请简述咖啡生豆处理的常见方法及其特点。

w8.（15分）说明意式咖啡制作中，影响咖啡品质的因素有哪些？

w9.（15分）阐述如何通过品鉴来判断一杯咖啡的优劣。

材料：有一杯