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预制菜食品安全管理规范

编制日期：2026-05-18

第一章总则

随着预制菜国标征求意见稿的发布及行业规范化进程加快，为加强食堂预制菜食品安全管理，切实保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《预制菜食品安全监管要求》等法律法规和标准，制定本规范。

第二章预制菜定义与分类

第一条本规范所称预制菜，是指以一种或多种食用农产品为原料，经工业化预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）制成，配以或不配以食品添加剂，在符合要求的条件下贮存、运输和销售，购入后经简单加工或加热即可食用的菜品。

第二条预制菜分类：

?（一）即食预制菜：开封后可直接食用；

?（二）即热预制菜：经加热