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健康养生知识问答题及答案

1.问：早餐只喝豆浆不吃主食为什么不健康？

答：豆浆的主要成分为蛋白质和水分，但人体经过一夜代谢后，血糖水平处于较低状态，此时需要快速供能的碳水化合物来激活代谢。若仅摄入蛋白质，身体会优先将蛋白质分解为葡萄糖供能（糖异生作用），这不仅降低蛋白质的利用率（本应用于修复组织），还可能导致肌肉分解。长期如此会引发上午精力不足、注意力分散，甚至增加胆结石风险（胆汁因缺乏食物刺激无法正常排出）。建议早餐搭配1-2两主食（如全麦面包、燕麦粥），配合豆浆、鸡蛋，形成“碳水+蛋白+少量脂肪”的均衡结构。

2.问：长期吃素的人为什么容易出现脱发、乏力？需要补充哪些营养素？

答：纯素食者若未合理搭配，易缺乏以下关键营养素：①铁：植物性铁（非血红素铁）吸收率仅2%-10%（动物性铁为20%-30%），长期不足会导致缺铁性贫血，表现为脱发、乏力；②维生素B12：仅存在于动物性食物或发酵食品中，缺乏会影响红细胞生成和神经功能，出现记忆力减退；③蛋白质：素食中优质蛋白（如大豆蛋白）若摄入不足（每日需0.8-1.2g/kg体重），会导致肌肉流失、免疫力下降。建议补充：铁——搭配维生素C（如菠菜+橙子）促进吸收；B12——食用发酵豆制品（纳豆、味噌）或强化食品；蛋白质——每日摄入50-75g大豆及制品（如豆腐、鹰嘴豆），搭配全谷物（如藜麦）补充必需氨基酸。

3.问