2025护“舌尖上的安全”——外卖平台参与食品安全治理的原则与实践报告.docxVIP

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守护“舌尖上的安全”

——外卖平台参与食品安全治理的原则与实践

内容提要：外卖行业的食品安全问题一直受到广泛关注，我国餐饮业食品安全治理呈现“政府主导下的多方共治”模式，但餐饮业的结构性特征、信息不对称、执法资源分配等因素也给食品安全治理带来一定挑战，各主体需加强协同。平台可依托多种方式参与食品安全治理，守护“舌尖上的安全”，如通过完善声誉机制和创新商业模式主动引导商家提升食安治理水平，调动骑手与消费者等社会主体参与共治，以智能化技术提升治理效能等。

关键词：食品安全；多方共治；声誉机制；正向引导；技术应用

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一、引言

近十几年来，我国餐饮外卖行业快速发展，2024年国内餐饮外卖市场交易规模约1.5万亿，占餐饮业总收入的26%，国内外卖用户规模达5.9亿1，外卖骑手数量超1000万名，日均配送外卖超8000万单2。外卖行业不仅便利了消费者的日常生活，也吸纳了大量就业，并帮助餐饮商家增收提效。随着行业规模扩大和消费者安全、健康消费意识的增强，近几年外卖行业的食品安全问题也受到广泛关注。目前，我国餐饮业的食品安全治理呈现出“政府主导下的多方共治”模式，党和国家一直高度重视食品安全治理，《2025年国务院政府工作报告》做出了“严格食品药品监管，抓好校园学生餐、平台外卖安全监管”的要求，3月份中共中央、国务院联合印发《进一步强化食品安全全链条监