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健康膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，可快速供能，是人体最主要的能量来源（约占每日能量需求的50%-65%）。蛋白质主要用于组织修复，脂肪是备用能源。

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入蔬菜的适宜量是？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

答案：C

解析：膳食指南明确推荐每日蔬菜摄入量为300-500克，其中深色蔬菜应占1/2以上，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。

3.下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆

B.全麦面包

C.肥肉

D.土豆

答案：A

解析：优质蛋白质需含有人体必需的8种氨基酸且比例合理。大豆（尤其是黄豆）的蛋白质生物价高达90，与鸡蛋（94）、牛奶（85）接近，是植物中优质蛋白的代表。

4.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时视紫红质生成不足，导致暗适应能