原创力文档2025年小饭桌食品安全培训试题附答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.小饭桌采购预包装食品时，应重点查验的信息不包括（）
A.生产日期和保质期
B.营养成分表
C.生产许可证编号
D.贮存条件
答案：B
2.加工生鸡肉后未清洗刀具，直接切配熟米饭，可能导致的食品安全风险是（）
A.农药残留污染
B.交叉污染
C.物理性污染
D.化学性污染
答案：B
3.小饭桌从业人员手部有开放性伤口时，正确的处理方式是（）
A.佩戴清洁手套继续操作
B.用创可贴覆盖后操作
C.调离接触直接入口食品岗位
D.
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