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健康饮食知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在体内分解为葡萄糖，是人体最直接、最经济的能量来源，约占每日能量供给的50%-65%。

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日摄入蔬菜的推荐量是？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

答案：C。指南明确推荐每日蔬菜摄入量为300-500克，其中深色蔬菜应占1/2以上，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。

3.以下哪种食物中的钙最易被人体吸收？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B。牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，形成可溶性络合物，吸收率可达30%左右；菠菜含草酸影响钙吸收，大豆钙吸收率约15%，虾皮因质地坚硬且盐分高，实际吸收率较低。

4.关于膳食纤维的描述，正确的是？

A.属于碳水化合物的一种

B.能被人体消化酶分解

C.主要功能是提供能量

D.摄入越多越有利于健康

答案：A。膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收的多糖类物质，属于碳水化合物的特殊类型；其主要功能是促进肠道蠕动、调节血糖血脂，过量摄入可能影