餐饮半成品库存表.xlsxVIP

餐饮半成品库存表

库存日期： 负责人： 核对人： 适用门店/中央厨房：

序列 半成品分类 半成品名称 规格型号 单位 加工日期 保质期/天 到期日期 当前库存 最低库存阈值 储存条件 关联菜品编号 对应成品菜示例 制作人 备注（解冻要求/异常说明等）

1 肉类半成品 腌制鸡腿肉 200g/份 份 /// 3 /// 0 15 -18℃冷冻 C001-C005 香煎鸡腿、红烧鸡腿 解冻后需冷藏24小时内使用

2 肉类半成品 预制肉末 500g/份 份 /// 2 /// 0 20 0-4℃冷藏 C006-C012 肉末茄子、蚂蚁上树 纯瘦肉制作/无添加防腐剂

3 肉类半成品 卤制牛肉块 300g/份 份 /// 5 /// 0 10 0-4℃冷藏 C013-C018 牛肉盖饭、牛肉面 卤制后冷却至常温再冷藏

4 肉类半成品 腌制排骨 1kg/份 份 /// 4 /// 0 8 -18℃冷冻 C019-C025 红烧排骨、蒜香排骨 需提前12小时冷藏解冻

5 禽蛋类半成品 预制蛋羹底 150ml/碗 碗 /// 1 /// 0 25 0-4℃冷藏 C026-C030 虾仁蛋羹、瑶柱蛋羹 现蒸后冷却保存/避免反复加热

6 禽蛋类半成品 卤蛋 1枚/份 枚 /// 7 /// 0