《中式烹调基础与技艺》同步习题册 一（原题）.docx

《中式烹调基础与技艺》同步习题册

第一部分：各模块同步练习

模块一中式烹调概述

一、名词解释1．烹饪2．烹调3．烹调技艺

二、填空题

1．烹饪是人类为满足__________和__________，把食物原料用适当的加工方法和加工程序制作成餐桌食品的生产和消费行为，是人类饮食活动的基础之一。2．人类的饮食文明经历了__________、__________与__________三个发展阶段。3．我国主要菜系的四大风味是__________、__________、__________、__________。

三、单项选择题

1．人类的饮食文明经历了生食、熟食与（）三个发展阶段。

A．烹法B．