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2026年食品安全《检测》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2763-2020规定了食品中污染物限量，下列哪种物质不属于其监控范围？

A.铅

B.黄曲霉毒素B1

C.丙烯酰胺

D.二氧化碳

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中的：

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.志贺氏菌

3.以下哪种方法不属于食品中农残的检测方法？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.微生物酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.离子色谱法（IC）

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性

B.适量性

C.营养性

D.功能性

5.食品中重金属检测时，常用的前处理方法不包括：

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声波提取

D.电热原子吸收光谱法

6.食品中致病菌检测时，选择性培养基的作用是：

A.增加菌落数量

B.抑制非目标菌生长