原创力文档摘要
摘要
黄原胶寡糖是由黄原胶降解产生的低聚合度糖，具有抑菌、抗病毒、增殖肠道有益
菌等良好的生理特性，在商业上具有潜在的应用价值。目前黄原胶寡糖的制备方法中，
酶解法由于绿色、环保等优势，逐渐成为主流方法，这种方法是通过黄原胶降解酶系降
解黄原胶，制备黄原胶寡糖。酶解法制备黄原胶寡糖时，黄原胶内切酶对黄原胶主链的
切割较为随机，导致黄原胶寡糖的聚合度较不均一。因此，对黄原胶内切酶进行理性改
造是为实现黄原胶寡糖工
摘要
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黄原胶寡糖是由黄原胶降解产生的低聚合度糖，具有抑菌、抗病毒、增殖肠道有益
菌等良好的生理特性，在商业上具有潜在的应用价值。目前黄原胶寡糖的制备方法中，
酶解法由于绿色、环保等优势，逐渐成为主流方法，这种方法是通过黄原胶降解酶系降
解黄原胶，制备黄原胶寡糖。酶解法制备黄原胶寡糖时，黄原胶内切酶对黄原胶主链的
切割较为随机，导致黄原胶寡糖的聚合度较不均一。因此，对黄原胶内切酶进行理性改
造是为实现黄原胶寡糖工
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