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餐饮部岗位职责

岗位描述

一（）餐饮部经理

【管理层级关系】

直接上级：总经理

直接下级：餐饮部副经理总厨餐饮文员

【岗位职责工作内容】

餐饮总监负责酒店餐饮服务管理及食品供应各项工作。

1.制定年度、月度营业筹划，领导全体员工积极完毕各项接待任务和经营指标。分

析和报告年度、月度经营状况。

2.推广饮食销售，依照市场状况和不同步期需要，制定促销筹划，如有特色食品

节、时令菜式及饮品等。

3.制定服务原则和操作规程。检查管理人员工作和餐厅服务态度，服务规程、出品

部门食品饮（品）质量及各项规章制度执行状况，发现问题及时纠正和解决。

4.控制食品和饮品原则、规格，对的掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及

物品管理，减少费用，增长赚钱。

5.制定服务技术和烹饪技术培训筹划和考核制度，定期行政总厨研究新菜点，推

出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位技术和经验。

6.抓好员工队伍基本建设，熟悉和掌握员工思想状况、工作体现和服务水平，开展

经常性地礼貌教诲和职业道德教诲，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活

动，激发员