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食品饮料行业生产部操作工食品加工手册

第1章安全生产与设备操作规范

1.1车间安全管理制度与应急预案

建立全员安全责任制，明确各岗位“一岗双责”，规定车间主任为第一责任人，操作工需每日班前确认安全交底记录并签字，若发现制度执行不到位立即上报。制定包含火灾、中毒、机械伤害等场景的分级应急预案，规定报警电话（如119、120）及初期火灾的“四步法”（报警、断电、围火、灭火），并定期组织全员进行不少于2次的实战演练。

实行安全巡检“五必查”制度，即查制度落实、查设备完好率、查人员精神状态、查劳保穿戴、查现场隐患，巡检记录需每日更新并由安全员复核。设立“红黄绿”三色警示标识系统，