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饭店服务综合知识理论模考试题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、住店客人在饭店的第一需要是（）。

A、健康

B、效率

C、舒适

D、安全

正确答案：D

2、（）是用数字表示的企业或部门计划期内经营管理所要达到的水平或

绩效，是计划目标数额大小的集反映。

A、餐饮计划

B、餐饮计划方案

C、餐饮计划指标

D、餐饮综合计划

正确答案：C

3、英国习俗忌用山羊、大象、百合花和（）图案。

A、蝴蝶

B、秃鹰

、黑加

D、孔雀

正确答案：C

4、饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用，不包括其他服务费用的

计价方式称为（）o

A、美式计价

B、百慕大计价

C、欧陆式计价

D、欧式计价

正确答案：D

5、（）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，

均配有专门厨房。

A、五星级

B、三星级

C、四星级

D、一星级

正确答案：A

6、以下哪两个部门可以归口于同一个部门主管（）o

A、布草房与客房心

B、公共区域与客房心

C、洗衣房与公