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安石榴苷抑制荧光假单胞菌的效应及其复合水凝胶在罗非鱼保鲜中的应用.pdf

安石榴苷抑制荧光假单胞菌的效应及其复合水凝胶在罗非鱼保鲜中的应用.pdf

    摘要

    摘要

    罗非鱼（Oreochromisspp.）作为鲈形目丽鱼科广盐性热带经济鱼类，其富含的蛋

    白质与脂质成分在加工流通过程中易受微生物侵袭，引发腐败变质并造成经济损失，

    严重制约产业链延伸。因此，开发兼具高效抗菌与抗氧化功能的绿色保鲜技术具有重

    要现实意义。安石榴苷（Punicalagin）因其广谱抗菌性和抗氧化活性展现出显著应用潜

    力，但其对水产品腐败菌群的抑制效能、风味干扰及活性维持问题仍亟待系统研究。

    基

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