食品行业仓储部管理员食品原料储存管理手册.docx

食品行业仓储部管理员食品原料储存管理手册

第1章

1.1仓储管理目标与职责界定

本手册旨在建立一套标准化、合规化的食品原料储存管理体系，确保所有入库原料在温度、湿度、光照及防虫防鼠等物理环境指标下，始终处于“零污染、零变质、零损耗”的合格状态，为后续加工环节提供安全可靠的物质基础。仓储部管理员作为第一道防线，必须严格履行“收货验质、分级上架、动态监控”的核心职责，对原料的批次溯源性、数量准确性及存储状态的合规性承担直接责任，确保任何出库前的状态数据可追溯至源头。

依据《食品安全法》及企业内部ISO22000食品安全管理体系要求，管理员需严格区分原料的“生熟分离”、“荤素隔离”