2026 年咖啡咨询师（风味介绍）试题及答案.docVIP

2026年咖啡咨询师（风味介绍）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.哪种咖啡豆烘焙程度会带有明显的烟熏味？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极浅度烘焙

w2.咖啡中的酸味主要来自于（）。

A.咖啡因B.绿原酸C.蔗糖D.脂肪

w3.具有浓郁巧克力风味的咖啡通常是（）。

A.哥伦比亚咖啡B.巴西咖啡C.牙买加蓝山咖啡D.埃塞俄比亚咖啡

w4.以下哪种风味不是水洗处理咖啡豆常有的？（）

A.柑橘B.花香C.草本D.烟熏

w5.咖啡中能带来坚果风味的成分主要是（）。

A.蛋白质B.碳水化合物C.油脂D.矿物质

w6.带有明显焦糖风味的咖啡一般是经过（）烘焙程度。

A.浅度B.中度C.深度D.极深度

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）请简要描述深度烘焙咖啡豆的风味特点。

w8.（15分）说明咖啡中酸味的形成原因以及不同酸度对风味的影响。

w9.（15分）举例阐述不同产地咖啡的独特风味及其形成因素。

w10.（20分）材料：有一款咖