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私人高端侍酒师技师考试试卷及答案

一、填空题（10题，每题1分）

1.侍酒师常用的专业开瓶器是______。

2.葡萄酒醒酒的核心作用之一是______单宁。

3.香槟必须产自法国______产区。

4.标准法国橡木桶容量为______升。

5.品酒顺序通常遵循______到红葡萄酒。

6.酒标“Reserve”常表示______的葡萄酒。

7.红葡萄酒最佳侍酒温度为______℃（12-18范围）。

8.侍酒时应先为______倒酒（宾客/主人）。

9.年份葡萄酒要求葡萄采摘年份与酒标______。

10.香槟采用______法进行二次发酵。

二、单项选择题（10题，每题2分）

1.勃艮第核心红葡萄品种是？

A.赤霞珠B.黑皮诺C.梅洛D.西拉

2.匈牙利甜酒代表是？

A.苏玳B.冰酒C.托卡伊贵腐D.波特酒

3.白葡萄酒最佳侍酒温度是？

A.0-4℃B.8-12℃C.15-20℃D.20-25℃

4.葡萄酒软木塞材质是？

A.橡胶B.栓皮栎树皮C.塑料D.橡木

5.单宁主要来自葡萄酒的？

A.葡萄皮B.葡萄汁C.橡木桶D.瓶塞

6.非年份香槟需混合至少______个年份基酒？

A.2B.3C.4D.5

7.年份香槟需100%使用______葡萄？

A.同产区B.同一年份C.同品种D.同酒庄

8.餐后甜点搭配______葡萄酒？

A.干型白B.甜型酒C.红葡萄酒D.起泡酒

9.橡