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幼儿园膳食营养管理实施细则

为贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《中国居民膳食指南（2022）》等文件精神，科学规范幼儿园膳食管理，保障在园幼儿获得全面、均衡、安全的营养供给，促进幼儿体格发育和健康成长，结合本园实际情况，制定本实施细则。

一、管理原则与目标

本园膳食管理以“安全优先、营养均衡、科学适配、全程可控”为基本原则，以“100%食品安全事故零发生、95%以上幼儿膳食营养素摄入达标、85%以上幼儿养成良好饮食习惯”为核心目标。通过建立标准化管理流程、完善监督机制、强化多方协同，构建覆盖“采购-加工-用餐-反馈”全链条的膳食保障体系，切实满足3-6岁幼儿不同阶段的生长发育需求。

二、组织架构与职责分工

建立“园长统筹、保健主导、厨师执行、教师配合、家长参与”的五级管理体系，明确各岗位责任，确保管理无盲区。

（一）园长

作为膳食管理第一责任人，全面统筹膳食工作。负责审批年度膳食经费预算，监督膳食委员会运行，每学期至少主持2次膳食专题会议，研究解决食材质量、营养搭配、幼儿反馈等关键问题；每季度随机抽查1次食品加工操作间，核查卫生与安全规范落实情况；督促保健室按要求完成营养评估报告，并将膳食管理成效纳入教职工绩效考核。

（二）保健医生（营养员）

1.负责制定与调整带量食谱，严格参照《WS/T558-2017中国居民膳食营养素参考摄入量》中3-6岁