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西式烹调师高级工（三级）理论知识试卷（一）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《西式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.爱集体

B.爱社区

C.爱科学

D.爱知识

2．在现在社会里下列行为中，（）不属于不道德行为。

A.缺斤少两

B.偷盗

C.大企业挤垮小企业

D.殴打妻子

3．下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是（）。

A.公正廉洁

B.为人民服务

C.货真价实

D.公平交易

4．花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合（）原则。

A.等价交换

B.利益交换

C.公平合理

D.市场规律

5．敬业是从业人员做好本职工作的必要（）。

A.条件

B.要求

C.行为准则

D.道德

6．竞争的实质是（）和知识的竞争。

A.技术

B.设备

C.人才

D.资金

7．工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）等。

A.酚、氯、苯、胺

B.3-4苯并芘、亚硝酸盐

C.镉、砷、汞、铅

D.多氯