河北邯郸市大名县第一中学2025-2026学年高二下学期3月月考生物试题（原卷版）.docxVIP

高二月考生物试题

一、单选题（每个1.5分，共30分）

1.黄酒传统酿制中，先以蒸煮的小麦或麸皮扩大培养酒曲（含多种微生物，可产生淀粉酶），再将酒曲与蒸煮后的糯米、大米混合，然后加足量酒母（含酵母菌）完成发酵，压榨得成品。下列叙述错误的是（）

A.小麦、麸皮可为酒曲微生物提供碳源和氮源

B.将糯米等蒸煮可杀死杂菌并使淀粉更易分解

C.酒母发酵时需频繁开盖搅拌以提高发酵效率

D.黄酒酿造过程中伴随有pH下降和气体产生

2.传统的泡菜制作工艺是以新鲜蔬菜为原料，经过择菜、洗菜、切分与晾干，加入煮沸冷却的盐水和一些“陈泡菜水”后发酵制作而成。下列叙述错误的是（）

A.“陈泡菜水”可提供泡菜发酵的微生物菌种

B.制作泡菜时用的泡菜坛应保证密封性良好

C.泡菜发酵时积累的乳酸含量越多，口感越好

D.日常生活中应多吃新鲜蔬菜，少吃腌制泡菜

3.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提高，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程和传统发酵技术的描述，错误的是（）

A.传统发酵制作食醋时，需将发酵容器置于通风处并定期搅拌，以促进醋酸菌发酵产生醋酸

B.传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，发酵工程以单一菌种的液体发酵为主

C.单细胞蛋白是通过发酵工程从酵母菌等微生物细胞中提取获得的，可以作为食