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私人红酒侍酒服务技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.红葡萄酒的最佳侍酒温度通常在______℃之间。

2.侍酒时常用的开瓶器类型是______开瓶器。

3.陈年红酒醒酒的主要目的是______和释放香气。

4.红酒杯的主要材质是______玻璃。

5.红酒中单宁的主要作用是提供______感和结构感。

6.波尔多产区的主要红葡萄品种包括赤霞珠和______。

7.酒标上的“年份”指的是______的年份。

8.橡木桶陈酿会给红酒带来______、香草等风味。

9.侍酒顺序一般遵循______酒→干型酒，年轻酒→陈年酒。

10.酒标上“ABV”代表的是______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.勃艮第产区最具代表性的红葡萄品种是（）

A.赤霞珠B.黑皮诺C.西拉D.美乐

2.香槟酒的唯一法定产区是（）

A.法国香槟地区B.意大利皮埃蒙特C.西班牙里奥哈D.德国莱茵高

3.单宁含量高的红酒适合搭配（）

A.清蒸鱼B.沙拉C.红烧肉D.白粥

4.年轻的新世界红酒通常醒酒时间为（）

A.10-30分钟B.1-2小时C.2-3小时D.3小时以上

5.用于品鉴红葡萄酒的酒杯杯肚通常设计为（）

A.小而窄B.大而宽C.细而长D.杯肚与杯口同宽

6.下列侍酒温度错误的是（）

A.白葡萄酒8-12℃B.红葡萄酒12-18℃C.起泡酒4-6℃D.甜酒10-14℃

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