乳杆菌发酵驴奶的性能剖析及其复配对小鼠免疫与肠道菌群的影响探究.docx

乳杆菌发酵驴奶的性能剖析及其复配对小鼠免疫与肠道菌群的影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在人们对健康饮食愈发关注的当下，动物乳制品中功能成分的研究热度不断攀升。驴奶，作为一种独具特色且营养价值颇高的乳制品，正逐步走进大众视野，成为研究的焦点。驴奶营养成分与人乳高度相似，这使其成为婴儿理想的母乳替代品。诸多国内外经典记载表明，驴奶具有极高的药用价值，可用于治疗人类肺结核、百日咳、哮喘和支气管炎等疾病。其富含蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，且含量与人乳相近，利于人体吸收利用。驴奶中的蛋白质构成使其致敏性较低，适合对牛乳过敏的婴儿；丰富的溶菌酶则赋予了它抗菌功能。随着我国驴