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课件(膳食计算)

一、实习目的

1、以糖尿病人一日食谱为例，学会膳食调查的计算方法。

2、了解膳食评价的方法。

二、实习内容

（一）、计算

（二）、评价

一日食谱中热能和各种营养素总摄入量

评价指标的计算

能量来源分配

三餐能量分配

蛋白质来源分配

脂肪来源分配

维生素与无机盐摄入量与RDA比较

(一)计算的内容

1、一日食谱中热能和各种营养素总摄入量的计算：

(1)

按食谱计算出摄入各种食物的净重量

净重量＝食入量×食部

(2)按食物成分表计算出各种食物热能和营养素的量

(3)

列出早，中，晚三餐的合计进而累计出一日摄入热能和各种营养素的汇总表

一日营养素摄取计算表

2、评价指标的计算

（1）、能量来源分配

（2）、三餐能量分配

（3）、蛋白质来源分配

注：优质蛋白＝动物蛋白＋豆类蛋白

大家学习辛苦了，还是要坚持

继续保持安静

(二)、评价的内容

1、摄入总热能是否合理？

（1）标准体重计算(kg)=身高(cm)－105＝170－105＝65kg

此人体重为75kg,属？范围

（2）体质指数（BMI）：体重（kg）÷身高（m）（3）该病人：体重超重，肥胖，轻体力劳动，查表可知热能标准为(84-105kJ/kg)

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