原创力文档烹饪专业知识题库及答案
一、填空题（每题2分，共20分）
1.烹饪中常用的火候有______、______、______、______四种基本类型。
2.中国烹饪的四大菜系分别是______、______、______、______。
3.腌制食品时常用的盐的种类有______、______、______。
4.烹饪中常用的调味料有______、______、______、______。
5.烹饪中常用的烹饪方法有______、______、______、______。
6.中餐中的“五味”是指______、______、______、______、______。
7.烹饪中
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