《酒店工程管理》_任务7.3.pptVIP

****模块七酒店服务质量管理任务三酒店质量控制7·3·1酒店控制职能的含义与必要性17·3·2酒店控制活动的基本过程27·3·3酒店控制工作的基本原则37·3·4酒店控制工作的基本类型4目录Contents【任务介绍】质量控制是一个酒店质量计划能否正常执行的关键，其应该是全过程、全方面的质量控制。要求各级质量管理人员在执行质量计划及标准时及时发现偏差并调整，以保证酒店达到预定质量要求。【任务目标】掌握质量控制的方法。2·掌握质量控制的过程。【案例导入】这是谁的责任？佳节刚过，南方某宾馆的迎宾楼，失去了往日的喧哗、繁躁，寂静的大厅，半天也看不到一位来宾的身影。客房管理员A紧锁着眉头，考虑着节后的工作安排。突然她喜上眉梢，拿着电话筒与管理员B通话：目前客源较少，何不趁此机会安排员工休息。管理员B说：刚休了7天，再连着休，会不会太接近，而以后的20几天没休息日，员工会不会太辛苦。管理员A说：没关系，反正现在客源少，闲着也是闲着。俩人商定后，就着手安排各楼层员工轮休。不到中旬，轮休的员工陆续到岗，紧接着客源渐好，会议一个接着一个，整个迎客楼又恢复了昔日的热闹，员工们为南来北往的宾客提供着优质的服务。紧张的工作日以