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江西应用科技学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.精制面粉B.鱼类C.水果D.植物油

3.维生素C的主要功能是（）。

A.组成骨骼B.促进铁吸收C.维持神经系统D.参与能量代谢

4.以下哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性至关重要？（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

5.膳食参考摄入量的制定主要基于（）。

A.个体需求B.群体平均需求C.市场供应D.经济成本

6.肠道菌群失调可能导致（）。

A.免疫功能增强B.肠道炎症C.代谢综合征D.血糖稳定

7.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）

A.蔬菜B.水果C.豆制品D.肉类

8.膳食纤维的主要来源是（）。

A.精制谷物B.豆类C.水果D.植物油

9.营养过剩的主要危害不包括（）。

A.肥胖B.糖尿病C.免疫功能增强D.心血管疾病

10.膳食调查的主要方法不包括（）。

A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.尿液分析D.人体测量

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）

1.