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2026年公共营养师三级技能实操考试试卷及答案

一、某社区计划开展一次针对老年人的营养健康教育活动，主题为“合理膳食，预防慢性病”。请你为该活动设计一个详细的实施方案，包括活动目标、内容、形式、时间安排、人员分工和评估方法。

答案与解析：

活动目标：1.提高社区老年人对合理膳食重要性的认识，知晓率提升至90%以上。2.使至少80%的参与者掌握至少3种适合老年人的膳食搭配原则。3.促进老年人改变至少1项不健康的饮食习惯。

活动内容：1.知识讲解：重点讲解《中国居民膳食指南（2022）》中老年人膳食核心推荐，包括食物多样、谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。结合高血压、糖尿病等慢性病的膳食防治要点。2.技能传授：现场演示如何估算食物份量（如一拳主食、一掌蛋白质食物）、如何看食品营养标签（重点关注钠、脂肪和糖的含量）、如何制作简易营养餐（如杂粮粥、凉拌菜）。3.互动咨询：设置营养师一对一咨询台，解答个性化问题。

活动形式：采用讲座、实物展示、现场操作示范、互动问答相结合的形式。

时间安排：总时长约120分钟。开场与介绍（10分钟）；主题讲座（40分钟）；实操演示与互动（40分钟）；自由咨询与交流（25分钟）；活动总结与满意度调查（5分钟）。

人员分工：项目负责人1名（负责总体协调）；主讲营养师1-2名（负责讲座