任务2.1 食品添加剂的安全评价.pptxVIP

食品添加剂的安全评价食品添加剂的管理任务1任务2

任务1.食品添加剂的安全评价食品添加剂的安全使用食品添加剂的毒理学评价

食品添加剂使用标准检索知识目标1能力目标21.了解一般食品添加剂的毒理学评价方法和程序2.熟悉常用食品添加剂的安全使用及使用原则3.掌握食品添加剂的选用原则4.掌握食品添加剂LD50、ADI的含义及最大使用量的确定学会计算食品添加剂的使用量。

食品添加剂的安全评价子任务1.1食品添加剂的安全使用任务分解食品添加剂的安全性评价食品添加剂使用中的安全问题食品添加剂的安全使用子任务1.2食品添加剂的毒理学评价毒理学评价的内容毒理学评价的方法毒理学评价程序我国对食品添加剂毒理学评价要求毒理学依据食品添加剂使用标准的确定

1食品添加剂的安全使用食品添加剂的安全评价食品添加剂的安全性评价食品添加剂使用中的安全问题食品添加剂的安全使用

食品添加剂的安全评价1.1食品添加剂的安全使用Ⅰ.安全性评价根据有关法律规定与卫生要求，以食品添加剂的理化性质、质量标准、使用效果、使用范围、使用量毒理学评价结果为依据而做出的综合性评价。其中最重要的是毒理学评价。作用鉴别可能的毒害作用，并利用足够的毒理学资料来确定受试物质的安全使用剂量负责机构食品添加剂专家委员会（JECFA）食品添加剂法典委员会（CCFA）安全使用食品生产中按国家标准添加食品添