2026年公共营养师三级理论技能模拟真题考试试卷含答案.docx

2026年公共营养师三级理论技能模拟真题考试试卷含答案

一、单项选择题

1.关于食物蛋白质营养价值的评价，下列指标中能够反映蛋白质在体内被利用程度的是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C..

蛋白质功效比值

D.氨基酸评分

答案：B

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，其值越高表明蛋白质被机体利用的程度越高。A项蛋白质消化率反映的是蛋白质被消化吸收的程度；C项蛋白质功效比值主要用于评价婴幼儿食品蛋白质营养价值；D项氨基酸评分主要用于评价食物蛋白质中必需氨基酸的构成比例。

2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，我国成年居民膳食蛋白质