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公共营养师三级技能试卷真题

一、膳食调查与评价

1.某成年男性，身高175cm，体重80kg，从事办公室工作。请计算其体质指数（BMI），并根据中国标准评价其体重状况。

【答案】

体质指数（BMI）计算公式：B

代入数据：B

根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》标准：

BMI18.5为体重过低；

18.5≤BMI24.0为体重正常；

24.0≤BMI28.0为超重；

BMI≥28.0为肥胖。

该男性BMI约为26.12，属于超重范围。

【解析】本题考察体质指数的计算与评价。计算时需注意身高单位转换为米。评价时需准确记忆中国成人BMI分类标准，这是营养状况评价的基础指标之一。

2.采用24小时回顾法对一位30岁女性进行膳食调查，其一日食物摄入记录如下：

早餐：馒头（面粉100g），牛奶250ml，煮鸡蛋1个（约50g）。

午餐：米饭（粳米150g），红烧鸡块（鸡肉100g，烹调油10g），炒青菜（青菜200g，烹调油5g）。

晚餐：米饭（粳米100g），清蒸鲈鱼（鲈鱼80g，烹调油3g），凉拌黄瓜（黄瓜150g，芝麻油2g）。

加餐：苹果1个（约200g）。

请根据上述记录，完成以下问题：

（1）计算该女性一日各类食物的摄入量，并填入下表（单位：g）。

食物类别

谷类

薯类

蔬菜

水果

畜禽肉

水产品

蛋类

奶类

大豆及坚果

烹调油

摄入量

（2）