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儿童营养膳食护理考核试卷答案

一、单项选择题

1.为满足儿童快速生长发育的需要，其膳食中供能比例最高的营养素应为：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，在儿童膳食中提供的能量应占总能量的50%-65%，比例最高，主要用于满足基础代谢和日常活动所需。

2.学龄前儿童每日膳食中优质蛋白质的摄入量应占总蛋白质的：

A.1/5以上

B.1/4以上

C.1/3以上

D.1/2以上

答案：D

解析：优质蛋白质（主要来源于肉、禽、鱼、蛋、奶及大豆制品）富含人体必需氨基酸，生物利用率高。为保证学龄前儿童生长发育所需，其摄入量应占每日蛋白质总摄入量的1/2以上。

3.预防儿童佝偻病，除了补充维生素D，还应保证膳食中充足的：

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：B

解析：佝偻病主要是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱，造成骨骼钙化不良。维生素D促进钙的吸收和利用，因此，在补充维生素D的同时，必须保证充足的钙摄入（如奶制品、豆制品、深绿色蔬菜等），两者协同作用才能有效预防。

4.下列哪项是判断儿童近期营养状况最灵敏的指标？

A.身高

B.体重

C.头围

D.胸围

答案：B

解析：体重是反映儿童近期（数周至数月）营养状况和能量平衡的灵敏指标。短期内营养摄入不足或疾病影响会迅速导致体重增长缓慢、停滞甚至