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国际团体用餐服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.国际团体用餐时，为客人斟酒一般从（）开始。

A.主人B.主宾C.副主人D.随意

2.国际团体用餐摆台时，水杯应放在（）。

A.餐刀上方B.餐叉上方C.餐刀左侧D.餐叉右侧

3.为国际团体提供西餐服务，头盘应在客人（）后服务。

A.入座B.点完菜C.上饮料D.交谈片刻

4.国际团体用餐时，发现客人餐具掉地，应（）。

A.让客人自己捡B.迅速捡起来擦净给客人C.立即为客人更换新餐具D.不管不顾

5.国际团体用餐服务中，上菜顺序正确的是（）。

A.汤-头盘-主菜-甜品B.头盘-汤-主菜-甜品

C.主菜-头盘-汤-甜品D.甜品-主菜-汤-头盘

6.为国际团体客人服务咖啡，一般咖啡杯应放在客人（）。

A.左手边B.右手边C.正前方D.随意位置

7.国际团体用餐时，服务员与客人交流应保持（）距离。

A.1米左右B.2米左右C.0.5米左右D.3米左右

8.国际团体用餐服务中，清理餐桌一般在客人（）进行。

A.用餐中B.用餐结束C.上甜品时D.上主菜时

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