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2026年食品安全a证试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______组织制定和发布的。

2.食品生产过程中，为了防止交叉污染，应该采取______、______和______的措施。

3.食品添加剂的使用必须符合______的规定，不得对消费者健康造成危害。

4.食品标签上必须标明食品的______、生产日期、保质期和生产企业信息。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

6.食品储存过程中，应该避免______、______和______等因素的影响。

7.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

8.食品安全事件应急预案应当包括______、______和______等内容。

9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行______和______。

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品______制度，记录食品的进货、销售等情况。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品都必须符合这些标准。（）

2.食品添加剂在食品中的使用是合法的，只要符合国家标准即可。（）

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（）